Grilled Mussels With Arrabiata Salsa

Moules grillées à la sauce arrabiata

Ingrédients

  • 1 lb de moules, brossées et débarrassées de leur byssus
  • 4 tomates mûres
  • 2 piments séchés, épépinés et hachés
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 3 gousses d'ail, finement hachées
  • 1/2 oignon (de préférence espagnol)
  • sel et poivre au goût
  • 1/4 de botte de basilic frais, finement haché
  • 1/4 de botte de persil frais, finement haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Directions

  1. Pour préparer la sauce Arrabiata sur le brûleur latéral : placez les tomates et un demi-oignon sur une grille pour les ramollir et les marquer. Laissez-les tiédir, puis coupez-les en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen sur le brûleur latéral. Ajoutez les oignons grillés et coupés en dés, ainsi que l’ail. Faites revenir brièvement, puis ajoutez les moules. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Jetez les moules qui restent fermées.
  2. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.
  3. Ajoutez les tomates coupées en dés, le sel, le poivre, le basilic et le persil. Ajoutez les piments, couvrez et laissez mijoter. Plus vous ajoutez les piments tôt, plus la sauce sera piquante.
  4. Disposez les moules cuites dans un grand saladier, versez le reste de la sauce dessus et servez avec du pain grillé pour tremper.

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