POUR LES QUEUES
1. Commencez par couper la queue de homard crue au milieu du dos, en partant de la chair exposée jusqu'à atteindre la queue.
2. Décollez la coquille en tirant sur la découpe vers le côté. (Faites attention à ne pas la casser, car nous voulons qu'elle reste intacte pour la présentation finale. Elle se fissurera légèrement, mais ne doit pas se briser.)
3. Une fois la carapace retirée sur le côté, la chair de la queue devrait être visible. Glissez deux doigts sous la carapace, le long du fond, pour séparer la chair de la carapace sur tous les côtés.
4. Faites sortir la chair de la queue de la carapace par la ligne de coupe faite précédemment et posez la chair sur le dessus de la carapace.
POUR LA CUISSON
1. Préchauffez votre gril à 400F (204C).
2. Commencez par placer le beurre, l'ail haché, le jus de citron et le persil dans une casserole et laissez-les mijoter sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.
3. Déposez les queues de homard préparées sur le gril et laissez-les cuire 3 à 4 minutes avant de les arroser de beurre fondu. Il est recommandé d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour la cuisson des fruits de mer afin de prévenir les intoxications alimentaires et de garantir une sécurité alimentaire optimale.
4. Arrosez les queues de poisson d'un filet de beurre fondu, selon votre goût, jusqu'à ce que leur température interne atteigne 60 °C (140 °F) (cela ne prendra pas longtemps !). Une fois cuites, retirez les queues du gril et servez immédiatement.
