Bien brosser les pommes de terre. Les mélanger avec de l'huile d'olive et du sel casher. Les disposer sur une grille et les faire griller à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, en les retournant régulièrement. Elles doivent être tendres mais encore fermes. Retirer du feu et saupoudrer de poivre moulu.