3 cuillères à soupe d'huile au goût neutre comme l'huile de colza ou de pépins de raisin
1 cuillère à soupe de sauce de poisson, de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
INGRÉDIENTS
1 livre d'aubergines chinoises, coupées en deux dans le sens de la longueur
huile à point de fumée élevé, comme l'huile de son de riz, de canola ou de pépins de raisin
sel casher
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et hachées, en garniture
Une poignée de coriandre, de menthe et/ou de basilic (thaïlandais), hachés, en garniture.
échalotes ou ail frits (facultatif)
un quartier de citron vert supplémentaire
Directions
Préparez la vinaigrette au nuoc cham. Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients, de l'huile à la moutarde à l'ancienne.
Préchauffer le gril à feu moyen-doux.
Badigeonnez les demi-aubergines d'huile à l'aide du pinceau à badigeonner Broil King. Salez.
Faites griller les moitiés d'aubergine, face plate vers le bas, pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et que l'intérieur soit tendre.
Sur une planche à découper, tranchez l'aubergine en morceaux de 2,5 cm.
Disposez les tranches d'aubergine sur un plat et parsemez-les de cacahuètes hachées, d'herbes et d'échalotes ou d'ail frits. Arrosez d'un filet de vinaigrette Nuoc Cham et servez.
