½ piment jalapeño (possibilité d'enlever les graines)
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
½ cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe d'origan
1 tasse de coriandre ou de persil
½ cuillère à café de sel casher
¼ tasse d'huile d'olive
INGRÉDIENTS
500 g de calamars nettoyés, tubes et tentacules séparés
huile à point de fumée élevé, comme l'huile de son de riz, de canola ou de pépins de raisin
sel casher
citron, coupé en quartiers
Directions
Hachez grossièrement les échalotes, le piment jalapeño et l'ail. Mettez tous les ingrédients du chimichurri dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réservez.
Préchauffer le gril à feu vif.
Badigeonnez les calamars d'huile à l'aide du pinceau à badigeonner Broil King. Salez.
Faites griller les morceaux de calamars pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et juste fermes.
Sur une planche à découper, tranchez les calamars en rondelles de 1 cm de large.
Disposez les calamars tranchés sur un plat et nappez-les de chimichurri. Servez avec des quartiers de citron.
