Banane grillée avec du granola

SAUCE MOCHA À LA MENTHE POIVRÉE

• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
• 1/2 tasse de lait de coco
• ¼ tasse de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 2 cuillères à soupe de café filtre ou d'espresso
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou de beurre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• ¼ c. à thé d'extrait de menthe poivrée

Fouetté à la noix de coco

• 1 boîte (400 ml / 14 oz) de lait de coco entier, réfrigérée toute la nuit.
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• une pincée d'extrait de vanille

INGRÉDIENTS

• huile à point de fumée élevé, comme l'huile de son de riz, de canola ou de pépins de raisin
• ¼ de tasse de whisky (pain d'épice)
• ¼ tasse de sirop d'érable
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 8 bananes juste mûres, coupées en deux avec la peau.
• 1 tasse de granola maison ou acheté en magasin
• ½ tasse de flocons de noix de coco sucrés et grillés, en garniture
• 8 à 24 cerises au marasquin de haute qualité, en garniture

1. Préparez une sauce moka à la menthe poivrée. Dans une petite casserole, faites fondre à feu moyen les pépites de chocolat et l'extrait de menthe poivrée jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et bien mélangés. Réservez.
2. Préchauffez le gril à feu moyen-vif et huilez abondamment les grilles avec le pinceau à badigeonner de Broil King.
3. Pendant que votre gril préchauffe, préparez la crème fouettée à la noix de coco. Ouvrez la boîte de lait de coco et prélevez la couche supérieure de crème dans un saladier, en conservant l'eau de coco pour plus tard. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille, puis fouettez jusqu'à l'obtention de pics mous. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. Mélanger les ingrédients, du whisky à la cannelle moulue, dans un petit bol.
5. Faites griller les bananes, face plate vers le bas, pendant 2 minutes.
6. Retournez-les et faites-les griller pendant 5 minutes supplémentaires, en badigeonnant les bananes du mélange de whisky.
7. Pelez les bananes et disposez-les dans des bols. Nappez de crème de coco et d'un filet de sauce moka à la menthe. Garnissez de granola, de noix de coco grillée et de cerises au marasquin, puis servez.