Ailes de poulet au gochujang

1,5 livre d'ailes de poulet
sel casher
2 cuillères à soupe de gochujang
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de pâte miso
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson neutre comme de l'huile de son de riz, de canola ou de pépins de raisin
1 cuillère à café d'huile de sésame
une poignée d'oignons verts et/ou de coriandre, hachés
1 cuillère à soupe de graines de sésame, pour la garniture

1. Préchauffer le gril à feu moyen.
2. Assaisonnez les ailes de poulet avec une généreuse pincée de sel casher.
3. Une fois votre gril préchauffé, huilez légèrement la grille supérieure de votre barbecue avec l'huile Broil King.Pinceau à badigeonnerFaites cuire les ailes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.
4. Pendant ce temps, mélangez le gochujang, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, la pâte miso, l'huile de cuisson et l'huile de sésame dans un bol mélangeur.
5. Préchauffez votre barbecue à feu vif et huilez légèrement la grille. Déposez les ailes de poulet sur la grille et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, pendant 3 à 5 minutes.
6. Dans un autre saladier, mélangez les ailes de poulet avec environ 60 ml de sauce. Si l'assaisonnement vous convient, conservez le reste de la sauce au congélateur pendant 3 mois maximum. Sinon, ajoutez-en. Incorporez les herbes et les graines de sésame. Mélangez à nouveau et servez immédiatement.