Pour préparer le fromage de chèvre proprement, prenez une tasse d'eau très chaude et un couteau à lame fine. Trempez la lame du couteau dans l'eau, puis découpez une portion de fromage. Répétez l'opération jusqu'à obtenir six portions. Disposez les morceaux de fromage à plat sur une plaque de cuisson ou une petite plaque à pâtisserie.
Préchauffez le barbecue à feu vif.
Disposez tous les légumes préparés sur un plateau et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym frais haché.
Réduisez le feu à MOYEN – FAIBLE.
Faites griller chaque légume séparément jusqu'à ce qu'il soit cuit à point. Les poivrons prennent environ 2 minutes, tandis que les champignons, les courgettes, les aubergines et les oignons nécessiteront environ 4 minutes chacun.
Pendant la cuisson des légumes, placez la plaque de cuisson ou le plat à gril contenant le fromage de chèvre sur la grille supérieure du barbecue. Le fromage doit être tiède, pas chaud.
Pour servir, disposez joliment les légumes dans les assiettes et placez quelques feuilles de salade mélangée au centre de chaque assiette. Déposez une tranche de chèvre chaud par-dessus. Arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge et de vinaigre balsamique. Parsemez de persil frais haché et de poivre noir fraîchement moulu.
