Côtelettes d'agneau glacées

6 côtelettes d'agneau charnues

MARINADE
3 gousses d'ail hachées
1 piment jalapeño épépiné et coupé en dés
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
1/4 tasse de jus de citron vert
1/4 tasse de sauce soja
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de coriandre hachée

1. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit bol.
2. Placez les côtelettes dans un sac Ziploc ou un plat et ajoutez la marinade.
3. Laissez mariner les côtelettes pendant 30 minutes à température ambiante ou pendant 8 heures au réfrigérateur.
4. Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif et huilez-le avec de l'huile à point de fumée élevé.
5. Réduisez le feu à moyen et placez les côtelettes sur le gril, en réservant la marinade.
6. Retournez les côtelettes toutes les 3 minutes pour obtenir des marques de grillade parfaites.
7. Dans une petite casserole, portez à ébullition la marinade réservée.
8. Retirez les côtelettes après 12 minutes de cuisson sur le gril et servez-les avec la sauce.