Saumon fumé à chaud doublement sur planche de cèdre

• 1 côté saumon

MARINADE

• 1/4 de tasse de whisky à l'érable
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 oignons verts, hachés
• 1 cuillère à café de paprika
• sel et poivre noir fraîchement moulu

1. Après avoir allumé les braises et imbibé la planche de cèdre, essuyez-la puis badigeonnez-la d'un peu de marinade sur une face.
2. Placez la planche sur le fumoir réglé à 175 °C (350 °F) et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Déposez le saumon sur la planche, fermez le couvercle et laissez fumer pendant environ 25 minutes.