Poules de Cornouailles marinées au vinaigre de framboise

• 2 poulets de Cornouailles, coupés en deux dans le sens de la longueur

POUR LA MARINADE

• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 échalotes, grossièrement hachées
• 1/4 tasse de vinaigre de framboise

jus de 1/4 de citron

• poivre noir fraîchement moulu, au goût

1. Rincez les poules et séchez-les en les tamponnant. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Mélangez les ingrédients restants dans un saladier moyen et fouettez pour émulsionner. Placez les poules dans deux sacs de congélation refermables et répartissez la marinade équitablement. Laissez mariner jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
2. Préchauffez le gril à feu vif. Baissez ensuite le feu à moyen et huilez légèrement la grille. Déposez les poulets, peau vers le bas, et saisissez-les 1 à 2 minutes. Retournez-les et saisissez l'autre côté. Fermez le couvercle, baissez le feu à doux et laissez cuire 25 minutes. Arrosez-les deux fois pendant la cuisson, en les retournant régulièrement.