Plateau de légumes grillés composé

• 2 courgettes, coupées dans le sens de la longueur
• 2 poivrons jaunes ou oranges, coupés en gros morceaux
• 1/2 lb d'asperges, blanchies ou grillées
• huile d'olive
• 6 tomates mûres, coupées en gros morceaux

GARNITURE

• 1/4 lb de fromage feta émietté
• 1/4 tasse d'olives Kalamata

VINAIGRETTE AU BASILIC

• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Une poignée de basilic frais, haché
• 2 gousses d'ail hachées

1. Vaporisez légèrement les courgettes et les poivrons d'huile d'olive et placez-les sur un barbecue préchauffé. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, en les retournant 3 fois. Consultez nos conseils pour obtenir de belles marques de grillade et notre guide de cuisson des légumes au barbecue. Une fois cuits, coupez les poivrons en lanières. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Sur un grand plat blanc, disposez les légumes de façon décorative : les tomates au centre, les courgettes sur le pourtour, les asperges contre les courgettes et les poivrons contre les asperges. Parsemez de feta et d'olives. Arrosez de vinaigrette au basilic.