Cette recette fonctionne aussi bien sur un barbecue à gaz que sur un barbecue à pellets. Sur un barbecue à gaz, la planche devra fumer pour développer cette délicieuse saveur fumée. Sur un barbecue à pellets, la saveur fumée est diffusée en continu et la planche peut alors être purement décorative. Dans les deux cas, le résultat en vaut vraiment la peine.
- Faites tremper la planche dans l'eau pendant 1 heure maximum ou faites-la bouillir dans l'eau pendant 10 à 15 minutes.
- Remarque : Vous pouvez aromatiser la planche en la faisant tremper dans différents liquides. Essayez le soda au gingembre, la bière, le sel ou le jus de citron pour une expérience gustative unique. Chaque liquide donnera un résultat différent.
- Après avoir retiré la planche du liquide, épongez-la et enduisez-la d'huile d'olive.
- Badigeonnez votre filet de saumon d'huile d'olive, puis assaisonnez-le d'agrumes et d'épices.
- Déposez le filet de saumon, côté peau vers le bas, sur la planche.
- Allumez votre barbecue à pellets Broil King, puis appuyez sur le bouton RÔTISSAGE 176 °C (350 °F). Suivez les instructions de démarrage standard, puis préchauffez complètement le barbecue. Vous pouvez également le préchauffer à température MOYENNE.
- Déposez le saumon cuit sur la planche directement sur les grilles de cuisson.
- Vérifiez régulièrement la cuisson du saumon : il doit être opaque et sa chair doit se détacher facilement à la fourchette. Contrôlez la cuisson au niveau de la partie la plus épaisse. Une fois cuit, servez-le sur un lit de mesclun et arrosez-le d’un filet de jus de citron.
Remarques importantes : Gardez un vaporisateur d’eau à proximité pour éteindre toute flamme sur la planche en cas d’inflammation. Avant de jeter la planche, plongez-la dans l’eau pour vous assurer que les flammes sont complètement éteintes. Ne réutilisez pas les planches de cèdre.
