Chicken Satay With Peanut Sauce

Brochettes de poulet satay à la sauce aux arachides

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 1/2 tasse de jus de citron vert, fraîchement pressé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Une pincée de piments, écrasés.
  • 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières de 1,25 cm (1/2 pouce).
  • 2/3 tasse de beurre d'arachide
  • 1 tasse et demie de lait de coco
  • 1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 4 gousses d'ail hachées
  • pincée de poivre de Cayenne
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • brin de coriandre

Directions

  1. Mélangez la cassonade, le curry, le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, l'ail et les piments concassés dans un plat peu profond ou un sac de congélation résistant. Faites mariner les lanières de poulet pendant 2 heures ou toute une nuit. Pendant ce temps, faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.
  2. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes en formant un motif en serpentin.
  3. Pour préparer la sauce aux cacahuètes, mélangez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, le jus de citron, la sauce soja, la cassonade, le gingembre, l'ail et le piment de Cayenne dans une casserole à feu moyen (sur un brûleur latéral) et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe comme une crème épaisse, environ 15 minutes. Mixez brièvement au blender ou au robot culinaire. Ajoutez le bouillon de poulet et la crème, puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez et laissez revenir à température ambiante avant de servir.
  4. Préchauffez le barbecue à feu vif et huilez la grille avec de l'huile végétale pour éviter que le poulet n'attache. Déposez les brochettes de poulet sur le gril et baissez le feu à moyen. Faites cuire, en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant de marinade, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée. Parsemez de coriandre hachée. Servez avec une sauce aux arachides à température ambiante.

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