1 kg de choux de Bruxelles, rincés, évidés et coupés en deux
1 c. à thé de sel casher
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson au goût neutre et à point de fumée élevé, comme l'huile de son de riz, de canola ou de pépins de raisin.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 gousse d'ail hachée
½ piment oiseau haché ou 1 c. à café de pâte de piment
une poignée de coriandre hachée
Directions
Dans un grand saladier, mélanger les choux de Bruxelles préparés, le sel casher et l'huile.
Préchauffez le gril à feu vif (environ 500 °F) avec un wok ou un panier à rôtir Broil King.
Pendant que le gril préchauffe, préparez la vinaigrette au poisson et au citron vert. Mélangez au fouet les ingrédients, de l'huile d'olive au piment oiseau.
Une fois le gril bien chaud, faites cuire les choux de Bruxelles dans le wok grill pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et cuits à cœur.
Mélangez les choux de Bruxelles grillés avec la vinaigrette au poisson et au citron vert, en ajoutant quelques cuillères à la fois. Assaisonnez. Garnissez d'un filet de jus de citron vert et de coriandre hachée. Disposez sur un plat et servez.
