Saumon cuit sur planche de cèdre avec marinade au gingembre asiatique

• 1 filet de saumon de 2,7 kg (6 lb) avec la peau
• 1 planche de cèdre, dimensionnée pour accueillir un filet de saumon

MARINADE AU GINGEMBRE ASIATIQUE

• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 orange, zeste finement râpé et jus
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de sauce chili asiatique
• sel et poivre, au goût

1. Faites tremper la planche de cèdre dans l'eau pendant au moins une heure. Vous devrez peut-être poser un poids dessus pour la maintenir immergée.
2. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand plat en verre plat et peu profond, puis faites mariner le filet de saumon au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préchauffez votre gril à feu vif pendant 10 minutes.
4. Séchez la planche de cèdre en la tamponnant et huilez-la sur le dessus. Retirez le saumon de la marinade et placez-le, côté peau vers le bas, au centre de la planche. Posez la planche directement sur la grille du barbecue. Faites griller à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à ce que la planche commence à fumer, puis baissez le feu. Laissez griller jusqu'à ce que le saumon soit opaque à l'endroit le plus épais. Un filet de 2,7 kg (6 lb) peut prendre environ 30 minutes.