2 cuillères à soupe de pignons de pin crus et hachés
1 cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de cassonade
poivre fraîchement moulu au goût
Directions
Faites tremper votre planche de cèdre pendant plusieurs heures, cela prolongera le temps de combustion de plusieurs minutes cruciales lors de la cuisson au barbecue.
Préchauffez votre barbecue Broil King® (à fût ou à gaz) entre 180 °C (350 °F) et 200 °C (400 °F). Suivez les instructions de démarrage standard, puis préchauffez complètement le barbecue.
Retirez votre planche de cèdre de l'eau et séchez-la en la tapotant. Enduisez-la généreusement d'huile, puis déposez le saumon sur la face huilée.
Saupoudrer de sucre, de sel, de poivre noir, de pignons de pin et de zeste de citron vert.
Arrosez d'huile d'olive puis frottez soigneusement.
Coupez les herbes en dés et recouvrez-en le filet de saumon.
Faites griller directement sur le gril pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la graisse commence à fondre et à couler. Une cuisson plus courte donnera un saumon plus fondant, tandis qu'une cuisson plus longue le rendra plus friable.
