2 cuillères à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé
2 tomates, épépinées et hachées
1/2 oignon rouge, haché
1/2 poivron rouge grillé, coupé en dés
1/4 tasse de coriandre hachée
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de poudre de piment
Sel et poivre, au goût
1/4 c. à thé de sauce piquante au piment rouge
2 tasses de fromage cheddar fumé/Monterey Jack râpé
6 – coquilles de tortillas de farine moyennes
1/2 tasse de crème sure
SALSA ÉPICÉE
1 petit oignon rouge, haché
1/2 c. à thé de sel
Jus de 2 citrons verts
4 piments jalapeños, épépinés et finement hachés
4 tomates moyennes, hachées
1 tasse de coriandre hachée
Directions
Coupez l'avocat en fines tranches et arrosez-le de jus de citron vert. Dans un autre bol, mélangez les tomates, l'oignon rouge, le poivron rouge, la coriandre, l'ail haché, le piment en poudre, la sauce piquante, le sel, le poivre et les fromages.
Préchauffez le barbecue à feu moyen pendant 10 minutes, puis baissez le feu et huilez légèrement la grille. Disposez 3 tortillas sur le plan de travail. Répartissez les tranches d'avocat sur les tortillas. Étalez le mélange de fromage par-dessus en laissant une bordure. Recouvrez avec les tortillas restantes.
Déposez les tortillas directement sur la grille et faites-les griller environ 3 minutes de chaque côté en les retournant délicatement à l'aide d'une grande spatule. Transférez-les sur une planche à découper en bois et laissez-les reposer 3 à 5 minutes avant de les couper en parts avec un grand couteau ou une roulette à pizza.
Servir avec une salsa épicée et de la crème aigre.
Placez l'oignon haché dans un bol, salez, arrosez de jus de citron vert et laissez reposer 15 à 20 minutes. Ajoutez les piments jalapeños hachés, les tomates et la coriandre au mélange d'oignons, puis mélangez. Servez immédiatement.
