1 courge butternut (1,5 à 2 kg), pelée et épépinée, râpée en environ 6 tasses
1 oignon moyen, râpé
3 gros œufs
1 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à café d'origan séché
½ c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de sel casher
¾ tasse de farine tout usage (sans gluten)
huile de cuisson à point de fumée élevé, comme l'huile de son de riz, de canola ou de pépins de raisin
sel et poivre, au goût
¼ tasse de crème sure (sans lactose)
2 oignons verts, les feuilles finement hachées
1 citron – 1 cuillère à café de zeste, puis coupé en quartiers
150 g de saumon ou de truite fumés
1 cuillère à soupe de câpres
oignons rouges marinés (facultatif)
Directions
Sur votre barbecue, remplacez la grille par une plaque de cuisson Broil King. Préchauffez le barbecue à feu moyen.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients, de la courge butternut à la farine, pour obtenir une pâte homogène.
Mélanger la crème aigre, les oignons verts et le zeste de citron. Réserver.
Badigeonnez d'huile la plaque chauffante. Déposez-y ¼ de tasse de pâte à la fois et aplatissez-la pour former 6 beignets.
Faites frire les beignets de courge butternut environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Déposez les beignets cuits sur une grille pour les garder au chaud et répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Servir avec de la crème fraîche aux oignons verts, du saumon fumé et des câpres.
