Burger au bacon confit

• 750 grammes de bacon
• 6-7 échalotes
• 3 à 4 gousses d'ail
• 125 ml de vinaigre balsamique
• 125 ml de sirop d'érable
• 200 grammes de sucre brun
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à café de paprika fumé en poudre
• petits pains
• sauce barbecue
• 180 g de bœuf haché
• Cheddar
• Laitue
• Tomate

1. Faites rôtir le bacon dans une poêle
2. Si le bacon est presque entièrement égoutté, séparez le bacon et la graisse.
3. Dans une poêle, faire revenir les échalotes avec l'ail et déglacer avec le vinaigre
4. Ajouter le sirop d'érable et la cassonade ; laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
5. Ajouter le bacon cuit, le poivre de Cayenne et le paprika en poudre.
6. Mélangez le tout au mixeur pendant 10 minutes jusqu'à ce que la confiture de bacon ait la consistance désirée.
7. Mélangez le bœuf avec du sel et du poivre, formez une galette et faites-la griller 4 minutes de chaque côté.
8. Servez le hamburger grillé avec du fromage, de la laitue et de la tomate, un filet de sauce barbecue et une cuillère à soupe de confiture de bacon.