2 têtes de brocolis, parées et coupées en deux dans le sens de la longueur
une huile de cuisson au goût neutre et à point de fumée élevé, comme l'huile de son de riz, de canola ou de pépins de raisin
sel casher
¼ de tasse d'amandes effilées
1 orange, dont on prélève le zeste d'une moitié puis qu'on coupe en deux.
¼ de tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
poivre noir
Directions
Préchauffez le gril à feu moyen-vif (450-500°F) avec un wok ou un panier à rôtir Broil King.
Pendant ce temps, mélangez les fleurettes de brocolis dans un saladier avec environ 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson et une généreuse pincée de sel casher.
Sur le brûleur latéral de votre barbecue ou sur la cuisinière, faites griller les amandes effilées dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 4 à 5 minutes. Laissez refroidir.
Faites griller les brocolis dans un wok grill ou un panier à rôtir pendant 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et tendres mais encore croquants. Veillez à maintenir une température constante et à utiliser un feu doux pour éviter qu'ils ne brûlent.
Pendant que les brocolis rôtissent, prélevez le zeste d'une demi-orange et réservez-le dans un petit bol. Coupez l'orange en deux et faites griller une moitié directement sur la grille du barbecue pendant 4 à 5 minutes. Réservez l'autre moitié. Retirez l'orange du barbecue et laissez-la refroidir.
Préparez la vinaigrette à l'orange grillée. Pressez le jus d'une demi-orange dans un saladier, en retirant les pépins, et mélangez-le avec de l'huile d'olive extra vierge, du sirop d'érable et de la moutarde de Dijon.
Disposez les brocolis grillés sur un plat et nappez-les de vinaigrette à l'orange grillée. Parsemez d'amandes effilées grillées et de zeste d'orange avant de servir. Salez et poivrez.
