Côtelettes de porc marinées à la bière avec salade d'ananas grillé et de maïs

• 6 côtes de porc épaisses

SAUMURE DE BIÈRE

• 1 bouteille de bière
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe d'épices pour barbecue (votre préférée)
• 1 gousse d'ail hachée
• Jus d'un citron vert
• 1 brin de romarin frais

SALADE D'ANANAS GRILLÉ ET DE MAÏS

• 1 ananas
• 5 épis de maïs frais
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1/2 oignon rouge, coupé en dés
• 1/2 tasse de coriandre hachée

VINAIGRETTE

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron vert
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 c. à thé de sauce Tabasco
• Sel et poivre au goût

1. Mélangez les ingrédients de la saumure dans un grand plat. Placez les côtelettes de porc dans la saumure et laissez mariner 2 à 3 heures. Retirez les côtelettes de la saumure et épongez-les. Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif et huilez la grille. Déposez les côtelettes sur la grille et baissez le feu à moyen. Faites cuire 5 minutes de chaque côté, retirez du barbecue et servez avec une salade d'ananas grillé et de maïs.
2. Salade d'ananas et de maïs grillés : Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Retirez les feuilles et les soies du maïs et coupez l'ananas en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les légèrement d'huile et placez-les directement sur la grille. Baissez le feu à moyen. Retournez les rondelles après 10 minutes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Lorsque la température interne des côtelettes atteint au moins 66 °C (150 °F), retirez-les du barbecue et laissez-les reposer. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel, le Tabasco, le sel et le poivre dans une bouteille en verre et secouez vigoureusement. Une fois le maïs refroidi, retirez les grains à l'aide d'un couteau bien aiguisé et coupez l'ananas en dés. Mélangez-le dans un grand saladier avec le poivron rouge, l'oignon rouge et la coriandre. Arrosez de vinaigrette et servez avec les côtelettes de porc marinées à la bière.