Barbecued Back Ribs

Côtes levées grillées

Ingrédients

3 lb de côtes de dos de porc
sel et poivre au goût
1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
1/3 tasse de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de poudre de chili
une pincée de sauce piquante
2 cuillères à soupe de cassonade

Directions

Placez un bac de récupération des graisses sur l'évaporateur, sous les grilles de cuisson. Versez-y environ 2,5 cm d'eau ou d'un autre liquide comme du cidre ou du vin, ou un mélange des deux. Replacez les grilles et préchauffez le barbecue à feu doux.
Retirez délicatement la membrane à l'arrière des côtes avec les doigts. (Cela améliore considérablement la tendreté de la viande.) Coupez chaque plaque ou travers de côtes en morceaux de 15 cm. Salez et poivrez, puis disposez-les sur une grille à côtes du barbecue. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients restants dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez cette sauce sur les plats pendant les dernières minutes de cuisson pour éviter que le sucre ne brûle, et servez le reste à table.

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