- Mélangez les ingrédients de la marinade dans un sac refermable, puis ajoutez le steak.
- Fermez le sac en chassant le maximum d'air. Malaxez le steak pour bien mélanger les ingrédients de la marinade et l'enrober complètement. Laissez mariner 1 à 4 heures, voire plus, au réfrigérateur.
- Pendant que le steak marine, mélangez les ingrédients de la sauce dans une casserole peu profonde et faites réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et collante.
- Préchauffez votre barbecue à feu vif jusqu'à une température cible de 288 °C (550 °F), puis réduisez la puissance du brûleur à feu moyen. Préchauffez toujours à feu vif, puis réduisez la chaleur une fois la température cible atteinte.
- Griller un steak à la perfection est facile et prend généralement moins de 10 minutes. En retournant le steak selon les quatre positions ci-dessous, vous obtiendrez à chaque fois de parfaites marques de cuisson en forme de losange. La chaleur intense rehausse la saveur, décompose les graisses et donne une apparence appétissante. Badigeonnez ou vaporisez vos grilles de cuisson d'huile avant de les utiliser pour les assaisonner.
- Suivez le guide de cuisson parfaite du steak pour obtenir la cuisson désirée.
- Placez le steak à la position 10 heures.
- Retournez le steak dans cette même position à 10 heures.
- Retournez le steak dans la position 2 heures (les marques de cuisson doivent être alignées avec la grille de cuisson).
- Retournez le steak dans cette même position à 2 heures.
Pour une présentation optimale, retirez le steak et tranchez-le immédiatement. Disposez-le dans une assiette, arrosez-le du jus de cuisson, puis nappez-le de la sauce onctueuse réservée dans la poêle et parsemez d'oignons verts. Servez.
Un accompagnement de champignons et d'oignons grillés, marinés dans la même sauce, se marie à merveille avec le steak. Faites-les sauter sur une plaque chauffante ou directement sur la grille du four.
