Quelques herbes fraîches – romarin, origan, persil, thym – font bien l'affaire.
Une pincée de sel à la truffe
1 échalote hachée
2 gousses d'ail hachées
1 bâtonnet de beurre non salé
Poivre concassé
2 cuillères à soupe de parmesan
Pour les escargots
1 boîte d'escargots
Beurre composé
Une pincée de parmesan
fromage mozzarella
Directions
Commencez par préparer votre beurre composé. Hachez finement toutes les herbes, puis émincez l'échalote et les gousses d'ail. Mélangez les herbes, l'ail et l'échalote avec le reste des ingrédients dans un bol et réservez.
Préchauffez votre fumoir à 176 °C (350 °F). Dans un plat à escargots, déposez 5 ml (1 c. à café) de beurre composé dans chaque alvéole. Ajoutez 1 à 2 escargots par alvéole et une pincée de parmesan. Recouvrez entièrement de mozzarella.
Placez le plat dans le fumoir à 175 °C (350 °F) pendant 10 minutes. Après 10 minutes, augmentez la température du gril à 232 °C (450 °F) pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour obtenir une belle croûte.
Servez avec du pain frais et de la charcuterie et régalez-vous !
